Parlare di cucina è anche parlare di prodotti della terra o del mare del nostro territorio. Ed è proprio per questo che vi annunciamo con grande piacere l’uscita del volume “Il quaderno delle stagioni carlofortine” con rivisitazione di 40 ricette della tradizione eno-gastronomica dell’Isola di San Pietro, curato dalla food blogger carlofortina Carolina Rossino. Il …
Nella cucina tabarchina, un grande carico simbolico e potere evocativo lo detiene “a capunadda”, la caponata, fatta con le carni del tonno di mattanza.
Lo Stochefisciu â tabarchiña è un tipico piatto di mare della tradizione carlofortina che si fa con lo stoccafisso. Condividiamo con voi la storica ricetta presente nella guida “Carloforte e l’isola di San Pietro”. Ingredienti per 6 persone: – 1 kg di stoccafisso – 1 kg di patate – 500 gr di cipolle – …
A Fainò, “la farinata”, a rappresentare il simbolico cordone ombelicale che lega Carloforte alla “madre” Pegli. È una torta salata a base di farina di ceci.
Basta accomodarsi a tavola e affidarsi ai sensi per comprendere come la cucina carlofortina sia tutt’altro che povera e per godere dell’immensa gioia che suscitano i suoi genuini, sinceri, e gustosissimi piatti. Ecco la ricetta dello squisito tonno arrosto! Ingredienti per 6 persone: – 1,5 kg di codella di tonno – quattro spicchi d’aglio – …
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